Panqueques de Tiramisú

Panqueques de proteína de tiramisú saludables (veganos)

Sirve 4-5

Por porción (5): 365 cal, 6 g de grasa, 50 g de carbohidratos netos, 6 azúcares, 26 g de proteína.

Panqueques:

2 cucharadas de polvo de proteína con Sabor Chocolate 

4 Cucharadas Cáscaras de Psyllium (fibra soluble y prebiótica muy beneficiosa para el tracto digestivo y la salud en general, se compra en herbolarios)

4 tazas de leche de almendras

2 cucharaditas de extracto de ron (opcional)

2 tazas de Harina libre de gluten

4 cucharadas de  Cacao

1 cucharada de café expreso instantáneo

4 cucharaditas de polvo para hornear

Crema:

3 tazas de yogur natural (soja o coco)

2 cucharaditas de Extracto de Stevia

Spray antiadherente

Ingredientes adicionales (opcional):

Jarabe de chocolate sin azúcar

Fresas

En un tazón pequeño, combine las cáscaras de psyllium, leche de almendras y extracto de ron. Batir y reservar durante varios minutos (la mezcla debe espesarse y volverse ligeramente gelatinosa).

En un tazón mediano, combine los ingredientes secos (proteína en polvo, harina, cacao, espresso, polvo de hornear). Con una cuchara, mezcle la mezcla húmeda teniendo cuidado de no mezclar demasiado. Debe ser grueso, pero si está demasiado seco, agregue un poco más de leche de almendras.

Caliente una sartén pequeña a fuego medio-bajo. Cubra con spray antiadherente y agregue la masa de panqueque 1/3 una taza a la vez. Cubra la olla con una tapa y cocine durante varios minutos hasta que los lados del panqueque estén firmes. Voltee y cocine durante varios minutos más. Repita con la masa restante.

Batir el yogur y el edulcorante de stevia (también puedes optar por un yogur de vainilla endulzado).

Cubra los panqueques con una cucharada de yogur en cada uno y agregue jarabe de chocolate adicional y fresas si lo desea.

Disfrute de estos panqueques de proteína saludables !!!

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